Les Nouveaux Restaurants Étoilés Michelin 2024 dans les Hôtels en France
Envie de découvrir les nouvelles pépites du Guide Michelin 2024 ? On vous emmène dans ces hôtels où l’on ne fait pas que dormir… mais où l’on vit une vraie expérience culinaire. Des tables étoilées, des chefs passionnés, des lieux qui respirent le beau et le bon. Que ce soit pour une nuit, un week-end ou juste un repas, ces adresses méritent le détour. On a rassemblé pour vous les plus belles nouveautés étoilées dans les hôtels de France. À lire, à savourer… et à tester, dès que possible.
Les 2 Nouveaux Restaurant étoilé : Récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin.
Le Gabriel – La Réserve à Paris 8e arr
Situé à quelques pas des Champs-Élysées et ouvert du Lundi au Vendredi, ce restaurant qui a obtenu 18/20 au Gault et Millau, est un véritable écrin de raffinement, ornée de matériaux exceptionnels. Dès 1900€ par nuit.
Le chef Jérôme Banctel exprime sa vision culinaire unique à travers trois menus distincts :
Escale : Disponible uniquement pour le déjeuner à partir de 98€.
Virée : à partir de 278€, qui rend hommage aux origines bretonnes du chef.
Périple : à partir de 278€, est un voyage culinaire autour du monde, avec des escales au Japon et en Turquie.
La Table du Castellet – Hôtel du Castellet dans le Var à Le Castellet
Offrant une vue imprenable sur l’arrière-pays varois et la Méditerranée, ce restaurant, ouvert du mercredi au dimanche, a obtenu une note de 16,5/20 au Gault et Millau. Il propose une superbe cuisine méridionale, une expérience sucrée unique et une cave à fromages. Dès 384€ par nuit.
Le chef Fabien Ferré réalise une partition végétale et marine de haut vol :
Expression végétale : à partir de 160€.
Expression marine : à partir de 195€.
Les 4 Nouveaux Restaurant étoilé : Récompensé de 2 étoiles au Guide Michelin.
L’Orangerie – La Four Seasons George V à Paris 8e arr
Dans une charmante verrière située dans la cour de l’hôtel George V, ce restaurant, ouvert du lundi au dimanche et noté 16/20 par le Gault et Millau, privilégie les légumes, les produits laitiers et marins, en excluant volontairement les viandes. Dès 1900€ par nuit.
Le chef Alan Taudon vous surprendra avec sa cuisine de haute couture.
Le Découverte : à partir de 235€.
Le Dégustation : à partir de 280€
Maison Ronan Kervarec en Bretagne en Ille et Vilaine à Saint-Grégoire
Situé à deux pas du canal de la Rance, ce restaurant offre un cadre élégant, confortable et accueillant. Ouvert du mardi au samedi et noté 16,5/20 par le Gault et Millau, le chef raconte son histoire personnelle et professionnelle à travers sa cuisine. Dès 211€ par nuit.
Le chef Ronan Kervarrec propose un hommage vivant et gourmand à « sa » Bretagne.
Le Menu Découverte : uniquement pour le déjeuner à partir de 69€.
Le Menu mes Souvenirs : à partir de 103€.
La Table des Amis à Le Mas Les Eydins dans le Vaucluse à Bonnieux
Au milieu des vignes, des oliviers et des champs de lavande. Ouvert du mercredi au dimanche, le chef travaille de très beaux produits sans fioritures. Dès 309€ par nuit.
Le chef Christophe Bacquié propose un menu unique à l’identité méditerranéenne affirmée.
Le Menu : à partir de 230€.
Possibilité de privatisez une Table d’hôtes (6 à 10 couverts)
Les Ambassadeurs – Hôtel Métropole Monte-Carlo à Monaco
Palace mythique de style Belle Époque édifié en 1886, ouvert du Jeudi au Lundi et noté 16/20 au Gault et Millau, le chef ancien protégé de Joël Robuchon, met en scène une cuisine moderne et inventive aux saveurs méditerranéennes avec une mention pour une expérience sucrée unique. Dès 716€ par nuit.
Le chef Christophe Cussac vous invite à vivre une expérience culinaire unique et conviviale.
Le Menu Dégustation à 357€
Possibilité de privatisez avec la Table du chef
Les 21 Nouveaux Restaurant étoilé : Récompensé de 1 étoiles au Guide Michelin.
Les nouvelles tables une étoile à découvrir dans le Sud
La Bastide Bourrelly dans les Bouches-du-Rhône à Cabriès
La Bastide Bourrelly (jadis « Auberge ») dans les Bouches-du-Rhône a été le cœur battant de ce hameau provençal typique au cœur d’un petit bourg. Ce restaurant est noté 14/20 au Gault et Millau. Le chef propose une cuisine provençale, authentique et créative. Dès 255€ par nuit
Le chef Mathias Dandine s’attache à faire vivre la cuisine originelle de la Provence.
Menu Déjeuner à partir de 69€
Le Grand menu Bourrelly à partir de 115€
Le Champ des Lunes – Domaine de Fontenille dans le Vaucluse à Lauris
Magnifique bastide aixoise du XVIIIe siècle, déborde de charme. Il propose un parc avec des essences centenaires, un vignoble. Ouvert du Mercredi au Dimanche. Le chef invite à (re)découvrir la cuisine provençale. Dès 308€ par nuit
Le Chef Guillaume Goupil met en avant des produits régionaux. Les fruits et légumes proviennent du potager conduit selon les principes de la permaculture.
Menu Inspirations et Terroirs à partir de 135€
La Verrière – Hôtel Marinca en Corse du Sud
Au cœur d’une nature préservée comme on en découvre rarement. Entouré de criques sauvages au parfum du maquis, bordant une mer limpide. Dès 404€ par nuit.
Le chef Romain Masset signe ici une cuisine de haute précision qui met l’île de Beauté à l’honneur.
Menu Nature Végétale à 115€
Menu Nature Sauvage à 165€
Menu Nature Marine à 195€
Possibilité de privatisée La Table du chef pour un moment privilégiée.
La Table de l’Orangerie – Château de Fonscolombe dans les Bouches-du-Rhône à Le Puy-Sainte-Réparade
Entouré d’un parc classé aux nombreuses essences (dont un cèdre de l’Atlas planté par la reine d’Angleterre). Ouvert tous les jours, le chef combinent fraîcheur des produits locaux, visuels ludiques et graphiques. Dès 336€ par nuit.
Le Chef Marc Fontanne y insuffle sa créativité et propose une cuisine raffinée aux légumes gorgés de soleil et aux assaisonnements délicats.
Menu Le temps en suspens à partir de 155€
Menu De le Fourche à la Fourchette à partir de 125€
La Terrasse – Cheval Blanc dans le Var à St-Tropez
À l’entrée du village de Saint-Tropez. Cheval Blanc est posé sur la plage et fait face à la mer dans sa partie la plus abritée. Ouvert tous les jours de début Avril à fin Octobre. Le chef dévoile une cuisine d’instant aux notes provençales imaginée pour les amoureux de la détox, les aventuriers du goût et les plus grands gourmands. Dès 950€ par nuit
Le Chef Arnaud Donckele et son équipe élaborent une cuisine méditerranéenne à forte influence provençale.
Menu Sous les pins à partir de 165€
Le Feuillée – Le Couvent des Minimes dans les Alpes-de-Haute-Provence à Mane
Situé au cœur de la région de Forcalquier, Mane est un village riche en charme et en histoire. Parmi ses trésors se trouve un ancien couvent des Minimes du XVIIe siècle, restauré avec un soin particulier pour préserver sa pureté originelle. Ouvert du Mercredi au Dimanche. Le chef navigue suavement entre son terroir natal et la Provence. Dès 409€ par nuit.
Le Chef Louis Gachet respecte les saisons, sublime les produits, valorise le terroir.
Menu « Racines et Influences » à partir 145€
La Coopérative – Domaine Riberach dans les Pyrénées-Orientales à Belesta
Le Domaine a donné une seconde vie à l’ancienne Cave Coopérative de BÉLESTA. Ce lieu qui accueillait autrefois les vendanges du village. Ouvert du Mercredi au Dimanche, noté 14/20 au Gault et Millau. Le Chef suit de très près les saisons et s’appuie sur les petits producteurs des environs, une cuisine éco responsable avec une étoile verte au Guide Michelin. Dès 231€ par nuit.
Le Chef Julien Montassié réinvente un jeu sensoriel de saveurs oubliées mariant les classiques à l’improbable
Menu Kmo en 3 services à 59€
Menu 1925 en 4 services à 78€
Menu Latitude en 6 services à 98€
Menu Longitude en 8 services à 118€
L’Hirondelle – Château de Collias dans le Gard à Collias
Château millénaire qui a conservé ses charmes, au cœur d’un superbe parc donnant sur les Gorges du Gardon. Ouvert du Jeudi au Lundi et noté 14/20 au Gault et Millau. Une atmosphère délicate se dégage de cette salle de restaurant, traversante du nord au sud et ouverte grâce à de larges baies vitrées sur une terrasse surplombant le parc, les pins et les collines à l’horizon. Dès 213€ par nuit
Le chef Julien Martin s’inspire de ce terroir gardois associé aux couleurs et saveurs de la cuisine du sud.
Menu Initiation en 4 étapes à 95€
Menu Exploration en 6 étapes à 125€
Menu Renaissance en 8 étapes à 145€
Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong dans l’Aveyron à Conques-en-Rouergue
Situé dans un ancien moulin, l’hôtel s’organise sur deux étages dans un écrin de verdure. Les chefs propose une cuisine créative, qui se renouvelle, s’inspire, est toujours en mouvement. Dès 192€ par nuit.
Émilie et Thomas Roussey, tous les deux chefs, réalisée à quatre mains, cette cuisine nature fait la part belle aux légumes et aux fruits de saison livrés par de petits producteurs locaux triés sur le volet.
Menu le Petit Molin en 4 étapes à 79€
Menu le Molin en 6 étapes à 91€
Menu la Ribieira en 6 étapes à 111€
Le Cèdre de Montcaud – Château De Montcaud dans le Gard à Sabran
Au cœur d’un vaste parc de 5 hectares. Construit en 1848, comme résidence privée d’un fabricant de soie, le Château de Montcaud a été transformé dans les années 90 pour devenir un hôtel. Le restaurant est ouvert du Mercredi au Samedi et noté 14/20 au Gault et Millau. Le Cèdre de Montcaud mise sur une cuisine traditionnelle française revisitée. Dès 281€ par nuit
Le Chef Matthieu Hervé combine la clarté et la fraîcheur du nord avec les saveurs ensoleillée de la Provence
Menu en 4 temps à 105€
Menu en 7 temps à 145€
L’Almandin – L’île de la Lagune dans les Pyrénées-Orientales à Saint-Cyprien
C’est un petit hôtel à Saint-Cyprien. Une histoire de famille et une idée un peu folle : cacher sur une île. Ouvert du Mercredi au Dimanche et noté 12,5/20 au Gault et Millau. le Chef propose une carte qui évolue au fil es saisons. Dès 210€ par nuit.
Le Chef Frédéric Bacquié qui privilégie les beaux produits du terroir catalan et de la pêche locale.
Midis de l’Almandin à 49€
Menu Retour du Marché à 75€
Menu Végétal à partir de 49€
Menu Signature à 150€
Le Prieuré – Le Prieuré-Baumanière dans le Gard à Villeneuve-lès-Avignon
De l’autre côté du Rhône, face à Avignon et son Palais des Papes, la petite cité de Villeneuve-lès-Avignon. Le restaurant est Ouvert du Jeudi au Lundi et noté 14,5/20 au Gault et Millau. Le chef propose une cuisine aux notes méditerranéennes et florales avec une pointe d’acidité. Dès 311€ par nuit
Le Chef Christophe Chiavola sert une cuisine créative, basée sur de beaux produits.
Menu Découverte en 5 services à 115€
Menu Dégustation en 7 services à 145€
Les nouvelles étoiles qui brillent à l’Est
Le Cin5 – Au Cœur du Village en Haute-Savoie à la Clusaz
Cet hôtel est le joyau de la station de La Clusaz. Une bulle où se conjugue luxe, raffinement et esprit montagnard au cœur des Aravis. Ouvert uniquement l’hiver, le chef amoureux de l’Île Maurice en rapporte idées, produits et épices, qu’il marie avec talent au terroir savoyard. Dès 230€ par nuit.
Le chef Vincent Deforce éveille vos 5 sens entre l’océan Indien et Les Aravis.
Menu Alamanda à 95€
Menu Banyan à 135€
Maison Rosella – Château de Germigney dans le Jura à Port-Lesney
À quelques minutes du vignoble arboisien. Ouvert du Jeudi au Lundi, noté 14/20 au Gault et Millau. Le Chef met en avant des ingrédients soigneusement sélectionnés auprès de producteurs régionaux, créant une symbiose entre saveurs authentiques et créativité culinaire. Dès 149€ par nuit.
Le Chef italien Francesco Di Marzio, met en avant la beauté de la nature, dans un cadre orné de douces nuances de rose et d’une abondance de fleurs.
Menu 4 temps à 135€
Menu 6 temps à 185€
Le K – Domaine de la Klauss en Lorraine à Montenach
Erigé au milieu des sept collines de Montenach, au cœur du Pays des Trois Frontières. Fermé le Dimanche et noté 14/20 au Gault et Millau, le chef propose une cuisine moderne, légère et raffinée basée sur le respect des produits frais de saison. Dès 233€ par nuit.
Le chef Benoit Potdevin propose une fine et délicate cuisine d’aujourd’hui
Menu Expression à 105€
Menu Collection Maraîchère à 105€
Menu Signature à 145€
Alpage -Hotel Annapurna en Savoie à Courchevel
L’Hôtel Annapurna à Courchevel propose une vue époustouflante. Ouvert de Mercredi au Dimanche et noté 14/20 au Gault et Millau, le chef dévoile une démarche très personnelle entre végétal et terroir. Dès 1600€ par nuit.
Le chef Jean-Rémi Caillon inspire un hommage sensible à l’hiver et à la majesté des terres alpines.
Menu la Dent du Villard en 5 temps à 225€
Menu l’Aiguille du Fruit 3048 en 7 temps à 270€
L’Ouest en lumière : les chefs qui décrochent leur 1ère étoile
Ar Men Du en Bretagne dans le Finistère à Névez
Dans le Finistère, sous vos yeux, la lande s’étend, les vagues de l’océan, Et Non loin de là, les rochers de l’îlot de Raguenès. Ouvert de fin Février à début Novembre et noté 15/20 au Gault et Millau, le chef obtient une étoile verte au Gault et millau, les produits sont rigoureusement de saison, issus du potager, de la pêche locale ou de petits producteurs. Dès 162€ par nuit.
Le chef Jérôme Gourmelen travaille des produits de la belle région Bretagne.
Menu Des Glénan à 69€
Menu Végétarien à 69€
Menu Plaisir à 89€
Menu Signature à 115€
Île-de-France, Nord, Normandie : les tables 1 étoile à découvrir
Espadon – Hôtel Ritz à Paris 1er arr
L’un des établissements les plus prestigieux et emblématiques du monde. Fondé en 1898 par César Ritz. Ouvert du Mardi au Samedi et noté 16/20 au Gault et Millau, la cheffe mêle habilement réminiscences de son enfance africaine et influences méditerranéennes issues de son parcours culinaire. Dès 2500€ par nuit.
La cheffe Eugénie Béziat propose une cuisine gastronomique française aux parfums d’enfance et d’ailleurs.
Menu Correspondances en 5 séquences à 290€
Menu Illumination 3048 en 8 séquences à 380€
Le Tout-Paris – Hôtel Cheval blanc à Paris 1er arr
Le Cheval Blanc Paris, situé dans le quartier historique de la Samaritaine, Il offre une vue imprenable sur la Seine. Cette brasserie à la déco colorée, est nichée au 7e étage de l’hôtel. Ouvert tous les jours et noté 13/20 au Gault et Millau. Dès 1900€ par nuit.
Le chef William Bequin, reprend ici certains des codes traditionnels de la brasserie : on choisit soi-même la garniture et le mode de cuisson des viandes et poissons.
Menu Déjeuner Pont Neuf à 95€
Menu Dîner Buissonnière à 160€
Les Dimanches du Tout-Paris à 160€
Galanga – Hôtel Monsieur George à Paris 8e arr
Un hôtel avec des vues imprenables sur Paris et la Tour Eiffel. Ouvert du Mardi et Samedi uniquement le dîner, le chef travail le végétal, l’amertume, l’oxydation, l’acidité, honorant les produits du terroir et des producteurs qu’il aime tant. Dès 400€ par nuit.
Le jeune chef Thomas Danigo élabore une cuisine délicate et pleine de parfums.
Menu 5 Temps à 115€
Menu 7 Temps à 145€
Auberge de la Grive dans l’Aisne à Trosly-Loire
Au milieu d’un parc de 2 hectares de prairie et 1,5 hectare de forêt. Ouvert du Mercredi au Samedi. Avec ses 12 couverts maximum, l’auberge de la Grive tient sa promesse d’une expérience culinaire confidentielle et d’un menu unique, le repas est préparé devant les convives. Dès 325€ par nuit
Le chef Nicolas Gautier multiplie les prises de risque avec ses accords hors des sentiers battus.
Menu Migration en 3 services à 39€
(uniquement le midi du mercredi au vendredi)
Menu Plume en 4 services 65€
(hors vendredi soir et samedi soir)
Menu Grive en 6 services 96€