Les nouveaux restaurants étoilés Michelin 2025 dans les hôtels en France
Envie de découvrir les nouveaux restaurants étoilés du Guide Michelin 2025 ? Ces adresses nichées dans des hébergements où l’on ne vient pas que dormir, mais aussi s’attabler. Des chefs inspirés, des assiettes pleines de sens, et des lieux où l’on prend le temps. Voici notre sélection des nouveautés étoilées en France. À explorer, à savourer… peut-être même à réserver.
Les 2 nouveaux restaurants étoilés : récompensés de trois étoiles au Guide Michelin
Christopher Coutanceau – Hôtel la Villa Grand Voile en Charente-Maritime à la Rochelle
Trois étoiles Michelin, une Étoile Verte, 17/20 au Gault & Millau, un pâtissier de haut vol, et une cave impressionnante de 22 000 bouteilles et 2400 références… Chez Christopher Coutanceau, tout est réuni pour une expérience inoubliable.
Sa cuisine rend un hommage sincère et raffiné à la mer, en sublimant aussi bien les produits nobles que les plus modestes. Pour une immersion totale, La Table du Chef accueille huit convives au cœur des cuisines, autour d’un menu sur-mesure.
🎣 Menu « Sortie en mer » :
8 prises – 260€
10 prises – 310€
Ouvert le mardi et le mercredi uniquement pour le dîner, puis du jeudi au samedi pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 190€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Le Coquillage – Maisons de Bricourt en Bretagne à Cancale
Une étoile Michelin, une Étoile Verte, et une note de 17,5/20 au Gault & Millau : la table d’Hugo Roellinger incarne l’âme bretonne dans ce qu’elle a de plus délicat et inspiré.
Chaque plat est une exploration poétique entre mer, épices et émotions. Le pain est pétri sur place, au fournil à bois, à partir de farines anciennes et locales. Et le potager celtique complète cette expérience sincèrement enracinée.
🌙 Menus :
– À l’abri des flots (déjeuner) : 195€
– Au gré du vent et de la lune : 255€
Ouvert du mardi au samedi, pour le déjeuner et le dîner 👉 Réservez votre table.
Dès 230€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Les 3 nouveaux restaurants étoilés : récompensés de deux étoiles au Guide Michelin
L’Abysse Monte-Carlo – Hôtel Hermitage à Monaco
Noté 17/20 au Gault & Millau, ce lieu intimiste réunit Yannick Alléno et le chef Yasunari Okazaki autour d’une vision contemporaine du sushi.
Précision japonaise, influences méditerranéennes et sauces signatures se rencontrent dans un écrin épuré où chaque bouchée est pensée comme une œuvre.
🍣 Menus :
– Omakase : 360€
– Menu Collection : 260€
– Empreinte : 240€
Ouvert du mardi au samedi, uniquement pour le dîner. 👉 Réservez votre table
Dès 600€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Baumanière – Le Strato à Courchevel
Noté 14/20 au Gault & Millau, Thomas Prod’homme propose à Courchevel une cuisine généreuse et inventive, entre terroir savoyard, accents du Sud et touches ludiques.
Un savant mélange de créativité et de gourmandise, dans un cadre chaleureux au cœur des Alpes.
⛷️ Menus :
– Sphere : 170€
– Schuss : 190€
– Slalom : 245€
Ouvert du 12 décembre à début avril, du lundi au samedi, uniquement pour le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 1050€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
L’Auberge de Saint-Rémy à Saint-Rémy-de-Provence
Notée 16/20 au Gault & Millau, cette table doublement incarnée par Fanny Rey et Jonathan Wahid offre une expérience à la fois gourmande et sensible.
Une cuisine du marché inspirée, entre Alpilles, Méditerranée et végétal, accompagnée d’une pâtisserie solaire et raffinée qui célèbre les fruits du Sud.
🌿 Menus :
– Expression : 140€
– Immersion : 250€
– Célébration : 350€
Ouvert du mardi au samedi pour le dîner, du jeudi au samedi pour le déjeuner. 👉 Réservez votre table.
Dès 252€ la nuit.
Les 22 nouveaux restaurants étoilés : récompensés d’une étoile au Guide Michelin
Les nouvelles tables une étoile à découvrir dans le Sud
La Palme d’Or – Hôtel Martinez à Cannes
Notée 15/20 au Gault & Millau, la table du Martinez déploie une cuisine solaire et raffinée, portée par Jean Imbert, dans un décor théâtral mêlant boiseries élégantes et références au cinéma d’époque.
Les produits de la mer et les saveurs provençales y tiennent le premier rôle, avec justesse et générosité.
🎬 Menus :
– Découverte (3 plats) : 140€
– Dégustation (5 plats) : 220€
Ouvert du mardi au samedi, uniquement pour le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 200€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Chez Jeannette – Commanderie de Peyrassol dans le Var à Flassans-sur-Issole
Ouvert du jeudi au lundi, pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 145€ la nuit.
Le Charlie – Le Bella Vista à Porticcio en Corse
Noté 14,5/20 au Gault & Millau, Richard Toix signe une cuisine d’auteur raffinée, où les parfums corses rencontrent des influences d’ailleurs, dans des assiettes précises et sensibles.
Face au golfe d’Ajaccio, son univers mêle audace, finesse et émotions gourmandes, dans un cadre élégant et apaisant.
Ouvert du mercredi au dimanche, pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 107€ la nuit.
Auberge Quintessence dans les Alpes-Maritimes à Roubion
Notée 14,5/20 au Gault & Millau, cette table perchée à 1 700 mètres d’altitude, au cœur du Mercantour, transforme un ancien refuge en véritable expérience culinaire.
Elle propose une cuisine sincère, locale et inventive, fidèle à l’esprit montagnard, entre justesse, générosité et produits de saison.
⛰️ Menu unique : 87€
Ouvert uniquement pour le dîner, du jeudi au lundi inclus. 👉 Réservation uniquement par téléphone au 04 93 02 02 60.
Dès 383€ la nuit.
Mareluna – Château de Théoule dans les Alpes-Maritimes à Théoule-sur-Mer
Dans un cadre Art déco surplombant la baie de Cannes, Francesco Fezza propose une cuisine méditerranéenne moderne, entre produits italiens et subtiles influences asiatiques.
Un bel équilibre entre tradition et audace, dans l’esprit élégant de la Riviera d’antan.
🎼 Menus :
– Note de Tête (végétarien – 6 plats) : 125€
– Note de Cœur (Signature – 6 plats) : 165€
– Note de Fond (Dégustation – 8 plats) : 195€
Ouvert uniquement pour le dîner, du mardi au samedi. Également ouvert le lundi soir de début juin à fin septembre. 👉 Réservez votre table.
Dès 289€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Elsa – Monte-Carlo Beach à Monaco
Notée 14,5/20 au Gault & Millau, la table du Monte-Carlo Beach célèbre une cuisine marine raffinée, imaginée par Marcel Ravin et interprétée avec justesse par Domenico D’Antonio.
Face à la mer, chaque assiette reflète la richesse méditerranéenne, entre éclat, fraîcheur et équilibre.
🌊 Menus :
– Au gré des vents (déjeuner uniquement) : 88€
– Pescétarien (dîner uniquement) : 185€
Ouvert du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 1181€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton – White 1921 dans le Var à Saint-Tropez
Dans le cadre chic et estival du White 1921 à Saint-Tropez, Arnaud Donckele et Maxime Frédéric proposent une cuisine ouverte, précise et généreuse, servie en plein air.
Produits nobles, jus intenses, desserts rafraîchissants… chaque détail est soigné pour une expérience à la fois gourmande et raffinée.
☀️ Menu unique : 170€
Ouvert de début mai à fin septembre. 👉 Réservation uniquement par téléphone au 04 94 45 50 50
Dès 400€ la nuit.
Les nouvelles étoiles qui brillent à l’Est
Lavandin – Château Les Oliviers de Salettes dans la Drôme à Charols
Noté 12,5/20 au Gault & Millau, le Château Les Oliviers de Salettes abrite la table de Kévin Vaubourg et Lucille Routin, où la nature drômoise s’exprime dans une cuisine raffinée, poétique et ancrée dans le terroir.
À savourer dans l’emblématique salle voûtée ou, aux beaux jours, sur la terrasse panoramique, avec vue sur les vignes et la cuvée maison, Recouvre-le de Lumière.
🌿 Menus :
– 6 temps : 90€ TTC
– 8 temps : 125€ TTC
Ouvert uniquement pour le dîner du mercredi au samedi, et pour le déjeuner le week-end. 👉 Réservez votre table.
Dès 120€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Sechex-Nous en Haute-Savoie à Margencel
Notée 13/20 au Gault & Millau, cette table posée sur les rives du Léman célèbre les trésors du lac et les produits de l’arrière-pays dans une cuisine fraîche, précise et inspirée.
Portée par l’histoire familiale de Manon et le talent de Lucas Dumélie, l’expérience mêle authenticité et finesse.
🌬️ Menus :
– Le Vent Blanc (3 services) : 59€
– Le Joran (5 services) : 77€
– La Bise Noire (7 services) : 97€
Ouvert le mardi uniquement pour le dîner, puis du mercredi au samedi pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 100€ la nuit.
Auberge de Clochemerle dans le Rhône à Vaux-en-Beaujolais
Notée 13/20 au Gault & Millau, cette auberge de village accueille la cuisine de Romain Barthe, précise, savoureuse et inspirée.
Dans un cadre sobre et chaleureux, le chef propose un menu surprise où traditions françaises et touches inventives se rencontrent en toute délicatesse.
📖 Menus :
– Menu M : 61€
– Menu E : 99€
Ouvert du jeudi au lundi. 👉 Réservez votre table.
Dès 98€ la nuit.
Kern en Haute-Savoie à Seytroux
Dans une bâtisse de caractère bâtie sur les vestiges d’un ancien moulin, au cœur du Chablais, Jean-Philippe Lemaire signe une cuisine élégante et instinctive, entre terroir alpin, touches bretonnes et influences asiatiques.
Assiettes épurées, sauces profondes, justesse des accords : une table tout en subtilité.
✨Menus :
– Déjeuner : 4 temps – 54€ / 6 temps – 78€
– Dîner : 6 temps – 78€
Ouvert du mercredi au dimanche pour le déjeuner et dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 127€ la nuit.
Château de Courban en Bourgogne à Courban
Noté 14/20 au Gault & Millau, le Château de Courban offre un cadre raffiné où Maxime Lesobre propose une cuisine de saison, sobre, juste et centrée sur le goût.
Entre potager du domaine, orangerie lumineuse et jardins à l’italienne, l’expérience mêle élégance bourguignonne, beaux produits et plus de 1 000 références de vins.
✨ Menus :
– Découverte (3 services) : 85€
– Saveurs (5 services) : 125€
– Émotions (7 services) : 150€
Ouvert tous les soirs et également le dimanche midi. 👉 Réservez votre table.
Dès 149€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Le Feuillage – La Cheneaudière en Alsace à Colroy-la-Roche
Noté 14/20 au Gault & Millau, Le Feuillage offre un écrin intimiste et élégant. Le chef Jean-Paul Acker y propose une cuisine de saison subtilement créative, portée par un équilibre précis et un service attentionné.
Pour une immersion totale, sa Table Expérience propose chaque soir une seule table, entre gastronomie, technologie sensorielle et plaisir visuel.
🌿 Menus :
– Potager : 105€
– Dégustation : 145€
Ouvert uniquement pour le dîner. 👉 Réservation uniquement par téléphone au 03 88 97 61 64
Dès 275€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Burnel dans les Vosges à Rouvres-en-Xaintois
Noté 11/20 au Gault & Millau, ce lavoir réhabilité au charme authentique accueille la cuisine classique et généreuse de Maye Cissoko, ancrée dans une histoire familiale débutée en 1919.
Sous les poutres apparentes et les couleurs chaleureuses, les produits de saison sont cuisinés avec précision et gourmandise, pour une pause sincère et conviviale.
🍂 Menus :
– Plaisir : 55€
– Balade : 85€
Ouvert du mardi soir au samedi soir inclus pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 100€ la nuit.
Bulle d’Osier – Clos Vauban en Haute-Marne à Langres
Dans un hôtel particulier chargé d’histoire, entouré d’un vaste potager, Valentin Loison signe une cuisine libre, inspirée et audacieuse, entre nature et terroir local, portée par un service attentif et les accords subtils de la sommelière Anaïs.
Le restaurant Bulle d’Osier rend hommage à l’effervescence champenoise et à l’artisanat d’osier de la région, en clin d’œil aux racines du chef.
🥂 Menus :
– 6 services : 140€
– 8 services : 180€
Ouvert du mardi au samedi au dîner et les mercredis, vendredis et samedis au déjeuner. 👉 Réservez votre table.
Dès 173€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
L’Ouest en lumière : les chefs qui décrochent leur 1ère étoile
Lore Tipia – Auberge Ostape dans le Pays Basque à Bidarray
Noté 16/20 au Gault & Millau, ce domaine bucolique perché entre Bidarray et Itxassou, dans une ferme du XVIIe siècle, offre un cadre naturel grandiose.
Depuis la terrasse panoramique, le chef John Argaud propose une cuisine bistronomique soignée, entre cuissons à la braise, produits locaux et 400 références en cave, mêlant simplicité et gourmandise.
🌄 Menus :
– Col de Gakoeta (déjeuner, hors week-ends et jours fériés) : 59€
– Mont Baigura : 118€
– Signature : 174€
Ouvert du jeudi au dimanche, pour le déjeuner et le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 128€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
L’Orangerie – Les Prés d’Eugénie dans les Landes à Eugénie les Bains
Dans le cadre feutré des anciennes salles des Prés d’Eugénie, L’Orangerie rend hommage à l’héritage de Michel Guérard avec une cuisine généreuse, raffinée et profondément attachée à la tradition.
Entre viandes landaises grillées au feu de bois, classiques réconfortants et chariot de desserts nostalgique, chaque détail célèbre l’art de vivre à la française.
✨ Menu unique : 152€
Ouvert tous les jours, du lundi au dimanche, au déjeuner comme au dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 342€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
L’Inattendu – Domaine de Locguénolé en Bretagne à Kervignac
Une expérience sucrée unique et notée 15,5/20 au Gault & Millau, la table du Domaine de Locguénolé met en lumière la Bretagne dans un cadre fastueux et végétal.
Sous une verrière inspirée de la Compagnie des Indes, le chef MOF Yann Maget déploie une cuisine d’une grande précision, mêlant savoir-faire classique, produits du terroir et accords audacieux.
🕊 Menus :
– Santal : 95€
– Porcelaine : 125€
– Soie : 155€
Ouvert du mardi au samedi, pour le dîner. 👉 Réservez votre table.
Dès 147€ la nuit. En savoir plus sur l’hôtel
Dyades – Domaine Des Etangs en Charente à Massignac
Au cœur d’un domaine majestueux, Matthieu Pasgrimaud propose une cuisine sensible et généreuse, mêlant créations potagères, plats signature et classiques revisités, dans un cadre où l’ancien dialogue avec le contemporain.
Les produits du jardin biologique du château sont mis à l’honneur, accompagnés d’un service attentif mené par Chloé Tardivel.
🌿 Menus :
– Déjeuner du marché (3 plats, mercredi à vendredi) : 38€
– Menu Dégustation : 120€
Ouvert pour le déjeuner et le dîner du mercredi au samedi et le dimanche pour le déjeuner. 👉 Réservez votre table.
Dès 338€ la nuit.
Île-de-France, Nord, Normandie : les tables 1 étoile à découvrir
Auberge Sauvage en Normandie dans la Manche à Servon
Une Étoile Verte et notée 15/20 au Gault & Millau, cette adresse nichée dans un ancien presbytère normand, entre potager et Baie du Mont-Saint-Michel, reflète la vision précise et contemporaine du chef Thomas Benady.
Sa cuisine singulière et épurée, nourrie par la mer et les petits producteurs, offre une expérience végétale et iodée, ancrée dans la nature environnante.
🌊 Menu carte blanche (8 étapes) : 120€
Ouvert du jeudi au lundi, pour le dîner. 👉 Réservez votre table.
Séjour en chambre pour 2 personnes 390€, comprenant une nuit, les dîners (120€/pers) ainsi que les petits déjeuners.
La Table Courcelles – Château de Courcelles dans le Nord dans l’Aisne à Courcelles-sur-Vesles
Dans le cadre raffiné d’une demeure Grand Siècle, Massimiliano Sena propose une cuisine subtile et contemporaine, mêlant ses racines italiennes aux produits de saison, dans des assiettes d’une grande justesse.
Sous la verrière avec vue sur le jardin à la française, l’expérience se prolonge autour de 700 références de vins soigneusement sélectionnées.
🌸 Menus :
– Menu du marché (3 services, déjeuner hors week-ends et jours fériés) : 50€
– Menu Découverte (5 services) : 90€
– Menu Dégustation (7 services) : 130€
Ouvert tous les jours, toute l’année. 👉 Réservez votre table.
Dès 203€ la nuit.
Hakuba – Cheval blanc Paris 1er
Notée 16/20 au Gault & Millau, cette table japonaise d’exception offre une expérience rare, portée par le geste précis de Takuya Watanabe, la virtuosité d’Arnaud Donckele et la délicatesse sucrée de Maxime Frédéric.
Dans un écrin sobre et raffiné, chaque détail – des tenues en lin à l’art de la table – célèbre l’harmonie des savoir-faire ancestraux, pour un moment aussi singulier que mémorable.
🍶 Menu “Yume” : de 380€ à 420€
(inclut la signature Temaki caviar)
Ouverture du mardi au samedi soir inclus à partir de 18h30. 👉 Réservez votre table.
Dès 2450€ la nuit.